معلومة

مخاطر تناول المايونيز محلي الصنع أثناء الحمل

مخاطر تناول المايونيز محلي الصنع أثناء الحمل

خلال فترة الحمل ، يعد تناول الطعام النيء أحد المصادر الرئيسية لمسببات الأمراض عالية الخطورة. على سبيل المثال ، قد تحتوي الجبن المصنوع من الحليب الطازج على الليستريا المستوحدة ، والنقانق النيئة قد تحمل التوكسوبلازما جوندي ، وقد تحتوي الأسماك النيئة والمحار على المتشاخسة.

أحيانًا يُنسى أن المكون الرئيسي في المايونيز محلي الصنع هو البيض النيئ ، وهو أحد الأطعمة التي لا ينصح بها أثناء الحمل. نخبرك ما هي مخاطر تناول المايونيز محلي الصنع أثناء الحمل.

Listeria monocytogenes هي أحد مسببات الأمراض الغذائية ذات الأهمية الكبيرة أثناء الحمل ، حيث يمكن أن تسبب الإجهاض أو الولادة المبكرة أو حتى وفاة الجنين اعتمادًا على الثلث الذي ينقبض فيه ، ولكن مسببات الأمراض ، مثل المتشاخسة ، لا تؤثر بشكل مباشر على الطفل ، ولكن هذا يمكن أن يسبب رد فعل في المعدة ، وأحيانًا حساسية ، لبعض الخطورة لدى الأم. في حالة التوكسوبلازما جوندي ، يكون خطر التلوث بالنقانق ضئيلًا ، ولكن يبدو أنه من المستحسن اتخاذ احتياطات قصوى.

التوصية بعدم تناول البيض النيئ أو أي نوع من الصلصات المصنوعة به تستند إلى احتمال الإصابة بداء السلمونيلات ، وهو تسمم غذائي تتفاقم أعراضه وعواقبه أثناء الحمل ، على الرغم من أنها ليست شديدة الخطورة في ظل الظروف العادية للبالغين ، مما قد يضر الطفل. لذلك ، lأو يُنصح بعدم تناول المايونيز منزلي الصنع أثناء الحمل.

المايونيز مستحلب مصنوع من البيض والزيوت النباتية ويستخدم كصلصة باردة في العديد من الأطباق. على الرغم من أن الأطباق المحضرة في المنزل عادة ما تكون صحية ومغذية أكثر ، إلا أنه في حالة المايونيز على وجه الخصوص ، يكون العكس. يتضمن المايونيز المصنوع منزليًا استحلاب البيض الخام بالزيت ، في حين أن نسخته التجارية ، التي يمكن العثور عليها في محلات السوبر ماركت ، مصنوعة من البيض المبستر..

البسترة هي عملية حرارية تحاول التحكم في الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض في الغذاء دون تغيير بإفراط في خصائصه الفيزيائية والكيميائية ، أو خصائصه الحسية. في الواقع ، هدفها ليس القضاء على جميع الكائنات الحية الدقيقة ، ولكن فقط لتقليل أعداد الميكروبات حتى لا تسبب التسمم الغذائي. يمكن أن يكون هذا العلاج أكثر أو أقل عدوانية من حيث الوقت ودرجة الحرارة ، ويختلف أيضًا اعتمادًا على الطعام المبستر.

البيضة الكاملة وصفار البيض أكثر مقاومة إلى حد ما من البياض الذي لا يسمح إلا بدرجات حرارة أقل من 60 درجة مئوية. لضمان تدمير السالمونيلا ، تعتبر معالجة المنتج عند درجة حرارة 64.5 درجة مئوية لمدة دقيقتين ونصف صحيحة ، مما يزيد من الوقت إذا كان هناك تلوث محتمل بالسالمونيلا المرتفعة بشكل غير طبيعي.

من الممكن بسترة البيض في المنزل ، وإبقائه في درجة حرارة أقل من 65 درجة مئوية لمدة 4 دقائق ، رغم أنه من وجهة نظر ميكروبيولوجية ، أثناء الحمل ، لا يزال استخدام المايونيز التجاري أكثر أمانًا.

على الرغم من أنها تبدو مفرطة ، حاول حظر الطعام أثناء الحمل حماية صحة الأم والطفللذلك من المناسب متابعتها خلال 9 أشهر من الحمل.

يمكنك قراءة المزيد من المقالات المشابهة لـ مخاطر تناول المايونيز محلي الصنع أثناء الحمل، في فئة النظام الغذائي - القوائم في الموقع.


فيديو: هل تعلم ما يحدث للجنين والام عند اكل التونه اثناء الحمل (شهر اكتوبر 2021).