معلومة

كيفية اختيار أفضل بروتين للأطفال

كيفية اختيار أفضل بروتين للأطفال

كآباء ، نسعى دائمًا لتحقيق الأفضل لأطفالنا بكل طريقة ممكنة. لذلك ، يصبح إطعامها الصحيح إحدى أولوياتنا.

من المعروف على نطاق واسع أن النظام الغذائي يجب أن يحتوي على الفيتامينات والمعادن ، بالإضافة إلى المغذيات الكبيرة والبروتينات والدهون والكربوهيدرات. يمكننا أن نجد البروتينات في العديد من الأطعمة ، سواء من أصل حيواني أو نباتي ، أي منها يجب أن نختاره لأطفالنا؟ ما هي الأطعمة التي تزود الأطفال بالبروتين؟

القيمة البيولوجية للبروتينات لا تقل أهمية عن كمية البروتين نفسها أو أهميتها.تُستخدم هذه القيمة لتحديد النسبة المئوية للبروتين الممتص الذي يستخدمه أجسامنا ، والتي تتراوح بين 0 و 1 ، حيث يكون 1 هو البروتين القابل للاستخدام بالكامل ، و 0 هو الذي لا يستخدم على الإطلاق.

بشكل عام، البروتينات من الأطعمة من أصل حيواني لها قيمة بيولوجية أعلى من البروتينات النباتية لأن تركيبها من الأحماض الأمينية يشبه إلى حد كبير بروتينات جسم الإنسان ، أي أنها تحتوي على ملف تعريف من الأحماض الأمينية مشابه للبروتينات التي يحتاجها الجسم. على سبيل المثال ، البروتينات المأخوذة من البيض لها قيمة بيولوجية تبلغ حوالي 0.9 - كفاءة امتصاص تبلغ 90٪ - بينما يمكن أن تتراوح البروتينات من اللحوم والأسماك بين 0.75 و 0.8. القيمة البيولوجية لبروتين القمح 0.6 ، والحمص 0.65 ، وقيمة العدس أقل من 0.45.

لكن كيف تختار أفضل بروتين للأطفال؟ عندما يتم تقديم نظام غذائي متنوع يتضمن أطعمة من أصل حيواني ونباتي (بما في ذلك نظام غذائي نباتي وبيض لبناني) ، فمن المحتمل جدًا أن يكون للبروتين الذي يتم تقديمه قيمة بيولوجية عالية. مع ذلك، إذا اخترت نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا صارمًا ، فإن الكمية المحدودة من الأحماض الأمينية تجعل البروتين ذو جودة رديئة.

لتحقيق مساهمة الأحماض الأمينية أكثر تشابهًا مع بروتينات الجسم ، يمكن عمل تركيبات غذائية. عندما يتم استهلاك نوعين من الأطعمة المحتوية على بروتين مع أحماض أمينية مختلفة في الوجبة نفسها ، يمكن للحمض الأميني لبروتين واحد أن يعوض نقص الآخر ، مما ينتج عنه بروتين ذو قيمة بيولوجية أعلى.

البقوليات والحبوب هي أفضل تركيبة معروفة لأنها تكمل بعضها البعض بشكل مثالي. تفتقر البقوليات إلى الميثيونين والسيستين والتربتوفان ، والتي توجد بكميات كبيرة في الحبوب ، بينما تفتقر هذه بدورها إلى اللايسين الموجود في البقوليات.

يمكن أن تكون التركيبات الأخرى التي تعمل على تحسين القيمة البيولوجية:

- الحبوب والخضروات والمكسرات مثل سلطة الأرز أو المعكرونة بالجوز أو الصنوبر.

- البقوليات والمكسرات / البذور مثل الدبال.

- الحبوب والمكسرات / البذور ، مثل معكرونة البيستو.

بالطبع ، ليس بالضرورة أن يتم تناولها في نفس الطبق ، ولكن يمكن أيضًا تناولها في نوعين مختلفين ، مثل طبق المعكرونة بالخضار وبعض المكسرات للحلوى.

يمكنك قراءة المزيد من المقالات المشابهة لـ كيفية اختيار أفضل بروتين للأطفال، في فئة تغذية الرضع في الموقع.


فيديو: اضرار وفوائد المكملات غذائيه تحت سن 18 (شهر نوفمبر 2021).