معلومة

أشياء يجب أن تعرفها عن زيت النخيل

أشياء يجب أن تعرفها عن زيت النخيل

زيت النخيل موجود حاليًا على شفاه الجميع ، نظرًا لكليهما التأثير المحتمل على كل من البيئة والصحة، مما تسبب في إنذار اجتماعي مشابه لما تسببت فيه المنتجات الأخرى في الماضي.

تحتوي معظم المنتجات التي نقدمها لأطفالنا على زيت النخيل: ملفات تعريف الارتباط ، والكعك ، والشوكولاتة المنتشرة ... ولكن أكثر من كونها مسببة للسرطان من زيت النخيل ، يجب أن نهتم بمحتواها من السكر ، الذي لا يحتمل أن يكون ضارًا ولكنه ضار. في حد ذاته.

يأتي زيت النخيل ومشتقاته من النخيل الأفريقي ، Elaeis guineensis ، وهو نبات أصله من إفريقيا ، حيث تم استهلاكه منذ آلاف السنين. توسعت زراعته مؤخرًا إلى مناطق أمريكا الجنوبية وجنوب شرق آسيا ، مع كون ماليزيا وإندونيسيا أحد المنتجين الرئيسيين. في الثمانينيات ، في محاولة للتخلص من الدهون المشبعة ، تم استبدال زيت النخيل من الطعام بالدهون المتحولة ، ولكن اليوم من المعروف بالتأكيد أنها ضارة للغاية بالصحة.

- زيت النخيل هو أحد أرخص أنواع زيت النخيل وأكثرها تداولًا في العالم. في درجة حرارة الغرفة ، يكون شبه صلب ، ويستخدم للطهي بسبب مقاومته العالية لدرجات الحرارة المرتفعة. ويحتوي زيت النخيل على دهون فقط ، ولا يحتوي على كربوهيدرات أو بروتينعلى الرغم من احتوائه أيضًا على كمية كبيرة من بيتا كاروتين وفيتامين هـ ، فإن 50٪ من دهونها مشبعة وهي على شكل حمض البالمتيك.

- نظرًا لمحتواها من الدهون المشبعة ، يمكن اعتبار استهلاكها ضارًا بصحة القلب والأوعية الدموية ، حيث تساهم هذه الدهون في زيادة مستويات الكوليسترول في الدم. ومع ذلك ، فقد وجدت الأبحاث المنشورة في مجلات علمية مرموقة دليلًا على عكس ذلك ، ولهذا السبب ، من حيث المبدأ ، يتم تناولها ضمن نظام غذائي متوازن وصحي ، لا يشكل زيت النخيل خطرًا إضافيًا على صحة القلب والأوعية الدموية.

- نشرت الهيئة الأوروبية لسلامة الغذاء (EFSA) في مايو 2016 ورقة رأي أدت إلى نشر أن زيت النخيل مادة مسرطنة. يؤكد هذا المنشور أن الجليسيدول الموجود في زيت النخيل هو منتج وراثي محتمل ومسرطن ، وفقًا للدراسات التي أجريت على حيوانات التجارب. يتكون الجليسيدول من تكرير الزيوت النباتية في درجات حرارة عالية. يمكن أن تصل عملية التكرير - وهي عملية يتم من خلالها إزالة الألوان والنكهات غير المرغوب فيها - من زيت النخيل ، على الرغم من عدم ضرورة ذلك ، إلى 200 درجة مئوية.

- فيما يتعلق بحليب الصيغة المحتوية على زيت النخيل ، فإن أحدث دراسة (نشرت في يناير 2017) أجريت على حوالي 100 نوع مختلف ، توضح وجود الجليسيدول في العينات التي لا تحتوي على زيت النخيلبكميات مماثلة لعينات زيت النخيل ، ربما من تكرير الزيوت المستخدمة في تركيبته.

الحصول على كل هذه المعلومات ، أي زيت نباتي تصل درجة تكريره إلى 200 درجة مئوية سيحتوي على الجليسيدول ، وبالتالي سيكون مسرطناً مثل زيت النخيل.

يمكنك قراءة المزيد من المقالات المشابهة لـ أشياء يجب أن تعرفها عن زيت النخيل، في فئة تغذية الرضع في الموقع.


فيديو: تعرفي على نوع شعرك مع هذا الاختبار البسيط (ديسمبر 2021).